去超市买了条新鲜鲩鱼，然后家里又有从老家带的西瓜酱，就想着自己按照水煮鱼的方法来做，当然水煮鱼做法不是这样了，是按照自己的口味又改进了下。味道相当好，麻辣鲜香，酱香浓郁。鱼是在超市里杀好，然后回去自己切，不然杀鱼可是件技术活了。
1 片鱼和去鱼骨的时候，在鱼身上垫个毛巾，不会滑。
2 炸花椒要小火，不然花椒容易糊，味道发苦
3 盐要少放，酱和鸡精，鲍鱼汁都是咸的，根据个人口味在加。
4 鱼肉片下锅，筷子打散即可，不要搅动，不然鱼肉会破的。
5 鱼肉变色即可关火，不然就老了，没有那么爽滑了。
6 可以用筛子把煮的那些料头，花椒那些捞出来，捞干净，吃的时候会方便点。