Name: 椒麻兔丁
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 川菜
Ingredients: 兔肉 360g; 藕 1节; 西芹 1根; 老干妈 1茶匙; 蚝油 3ml; 生抽 3ml; 干辣椒 4根; 熟杏仁 1小把; 料酒 3ml; 青花椒 15粒; 红花椒 15粒

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椒麻兔丁

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咖啡斩之碎梦喟

当时在超市柜台，发现卖兔肉还是很惊喜的，说实在我也没吃过，买不买呢？还是买了吧~这兔肉本身真没啥味，肉还薄，和鸡肉差不多少，还没鸡肉丰满

时间:10-30分钟

食材

兔肉 360g

藕 1节

西芹 1根

老干妈 1茶匙

蚝油 3ml

生抽 3ml

干辣椒 4根

熟杏仁 1小把

料酒 3ml

青花椒 15粒

红花椒 15粒

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烹饪步骤

步骤 1/13

原料：带骨兔肉，藕，西芹
步骤 2/13

西芹和藕切丁
步骤 3/13

兔肉切丁
步骤 4/13

干辣椒用开水泡一下
步骤 5/13

清水烧开，焯一下藕和西芹
步骤 6/13

将兔肉也焯一下，倒入适量料酒去腥，焯完控净水分备用
步骤 7/13

炒锅油加热，放入青红花椒和干辣椒段
步骤 8/13

放入焯完的兔肉，加适量生抽
步骤 9/13

加点蚝油
步骤 10/13

加入一勺老干妈
步骤 11/13

炒匀，加焯好的藕和西芹丁
步骤 12/13

随手抓一点熟杏仁，有无均可
步骤 13/13

放入少许盐和自制味精出锅

小贴士

干辣椒先用热水泡一下为了爆锅不会变黑，兔肉本身没啥味，就靠调料来提味了

发布于 2019-08-08