兔肉下开水锅汆熟，不但能去除脏东西，还有利于后面的炒制；
鲜花椒捣碎更容易出味，先用油爆一下那更是飘香；
加入少许白酒，能增加去腥增香；
炒兔肉的时候不用加水，兔肉本身的水分就够；
加入一点糖可以提鲜；
不喜欢香菜的可以换成青椒和兔肉一起炒。