椒麻兔
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冷冷watery
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时间:1-2小时
食材
兔腿 适量
适量
葱姜 适量
生抽 适量
适量
适量
白酒 适量
辣椒 适量
鲜花椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    兔腿冲洗干净后用刀斩成小块,下开水锅汆烫至熟,去除肉里的血沫和脏东西,捞出备用
  • 步骤 2/6
    葱姜切段切丝、辣椒切小段,鲜花椒捣碎备用
  • 步骤 3/6
    锅里放油,烧热后,下入花椒碎和辣椒,
  • 步骤 4/6
    爆出香味后,下入汆好的兔肉,
  • 步骤 5/6
    倒入少许白酒,下葱姜丝,不断翻炒兔肉,这时候兔肉里会渗出一些水
  • 步骤 6/6
    加入少许生抽和盐调色调味,继续翻炒,加入一点糖提鲜
小贴士

兔肉下开水锅汆熟,不但能去除脏东西,还有利于后面的炒制;

鲜花椒捣碎更容易出味,先用油爆一下那更是飘香;

加入少许白酒,能增加去腥增香;

炒兔肉的时候不用加水,兔肉本身的水分就够;

加入一点糖可以提鲜;

不喜欢香菜的可以换成青椒和兔肉一起炒。

发布于 2018-06-27
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