孜然椒香兔腿
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偌山橇辽啃

四川有道有名的菜叫椒香兔腿,是放辣椒做的,我改良放了剁椒,变成酸辣为主,又放了孜然,做出来不但焦香咸鲜、酸辣适中,更是多了一些香味,家人一品尝说是这个菜还不错呀!我想炎炎的夏日,约几好友,晚上灯下小酌,绝对是个不错的下酒菜。喜欢的朋友不妨试试看!

时间:10-30分钟
食材
兔子腿 3个
适量
适量
葱花 适量
姜丝 适量
生抽 半勺
绍酒 1勺
老抽 半勺
剁椒 1勺
1勺
味精 少许
香油 少许
孜然 5g
芝麻仁 15g
花椒 20粒
麻椒 10粒
大料 1个
香叶 2片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    孜然椒香兔腿块食材。
  • 步骤 2/10
    兔腿切成小块用会泡一个小时去多血水和腥味。
  • 步骤 3/10
    兔子腿块焯水后,控干多余水分,锅内热锅凉油,锅内放入花椒、麻椒、大料、香叶炸香后放入兔腿块反复 翻炒。
  • 步骤 4/10
    等肉炒干多余的水分时候放入葱姜翻炒。
  • 步骤 5/10
    出来香味后,放入少许生抽、料酒和老抽反复翻炒。
  • 步骤 6/10
    在放入剁椒炸香。
  • 步骤 7/10
    在放入熟芝麻。
  • 步骤 8/10
    芝麻稍微翻炒后在放入熟孜然粒和糖翻炒。
  • 步骤 9/10
    等芝麻和孜然翻炒出香味后然后放入盐、鸡精,淋入香油翻炒均匀即可。
  • 步骤 10/10
    然后做好的装盘即可食用了。
小贴士

1、兔子肉一定要用水充分泡透去掉血水。

2、焯水一定是凉水下锅,并放入料酒和葱头和姜片去腥味。

3、一定要炒干才好吃,焦香的很呢。

4、你喜欢吃辣的话可以多放点泡椒或者在放点干辣椒。

发布于 2022-03-22
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