四川有道有名的菜叫椒香兔腿，是放辣椒做的，我改良放了剁椒，变成酸辣为主，又放了孜然，做出来不但焦香咸鲜、酸辣适中，更是多了一些香味，家人一品尝说是这个菜还不错呀！我想炎炎的夏日，约几好友，晚上灯下小酌，绝对是个不错的下酒菜。喜欢的朋友不妨试试看！
1、兔子肉一定要用水充分泡透去掉血水。
2、焯水一定是凉水下锅，并放入料酒和葱头和姜片去腥味。
3、一定要炒干才好吃，焦香的很呢。
4、你喜欢吃辣的话可以多放点泡椒或者在放点干辣椒。