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麻婆茄子
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爱挣钱的桃酱

周末在家洗刷刷，冰箱里就一根儿茄子二两肉，分开怎么也做不了两盘菜，干脆来个麻婆茄子吧~

时间:10分钟内
食材
茄子 300g
猪肉末 100g
油 适量
姜 适量
大蒜 适量
小葱 适量
花椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块，撒2小勺干淀粉拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用
  • 步骤 2/6
    锅中放油，烧热后将裹了淀粉的茄子块下锅，慢慢煎熟，然后铲出备用
  • 步骤 3/6
    锅内放少许油，下20g红九九煸炒出红油，然后将猪肉馅放入，炒熟
  • 步骤 4/6
    加入半碗水煮开，将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子
  • 步骤 5/6
    撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火
  • 步骤 6/6
    最后撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用
小贴士

煎茄子一定要小火慢煎，这样煎熟后油又会自己冒出来，不要一开始就倒很多油。

发布于 2019-08-08
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