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麻婆茄子
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叶亡命天涯

一道经典的川菜，和麻婆豆腐异曲同工，传统的茄子烹调方式都是先炸，用蒸的方式代替油炸，再加上用橄榄油烹调，减少了油量，更健康！

时间:10-30分钟
食材
茄子 2个
郫县豆瓣酱 100g
大蒜 5瓣
八角 2个
姜 10g
蒸鱼豉油 2t
料酒 1t
香葱 2根
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    茄子洗净切小块
  • 步骤 2/10
    上锅蒸5分钟至微软
  • 步骤 3/10
    准备辅料大蒜拍碎 葱切段，姜切片
  • 步骤 4/10
    锅内到橄榄油
  • 步骤 5/10
    爆香葱蒜姜
  • 步骤 6/10
    倒入郫县豆瓣酱爆香
  • 步骤 7/10
    倒入茄子炒匀，到料酒
  • 步骤 8/10
    盖盖焖一会儿入味
  • 步骤 9/10
    倒入蒸鱼豉油，放少许糖
  • 步骤 10/10
    待汁收干，出锅撒上香葱。
发布于 2018-12-29
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