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红烧猪蹄
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若雪樱花草大

红烧猪蹄是家常菜中经典的菜式，猪蹄香滑可口，不油不腻。

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 500g
香叶 适量
干辣椒 适量
冰糖 适量
八角 适量
盐 适量
料酒 适量
花椒 适量
五香粉 适量
味精 适量
姜片 适量
生抽 适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好猪蹄，买的时候一定要看看新不新鲜，好的猪蹄颜色可以看得出来的，一般早点去菜市场比较好
  • 步骤 2/13
    取一个锅烧开水猪蹄焯水，拔干净毛
  • 步骤 3/13
    猪蹄处理好后用冷水冲洗干净，控干水备用
  • 步骤 4/13
    准备好所有香料，和干的辣椒，我除了干的辣椒还放了点新鲜的朝天椒
  • 步骤 5/13
    炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。我是刚放的时候拍的照片，以免后面拍来不及哈哈
  • 步骤 6/13
    倒入猪蹄，翻炒均匀，图六已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重
  • 步骤 7/13
    放入香料，炒出香味
  • 步骤 8/13
    先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀
  • 步骤 9/13
    转炖锅，我一向喜欢用砂锅，烧菜就得要有耐心啊炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐
  • 步骤 10/13
    炖到汤不多的时候转入炒锅，收汤一定要用大火哦
  • 步骤 11/13
    收到差不多的时候放入适当的鸡精，葱花调味即可，美味的猪蹄儿就出锅啦别流哈哒子哈.....
  • 步骤 12/13
    我是盛在碗里之后在放的葱花，稍微点缀，端上桌就可以啦
  • 步骤 13/13
    这就是成品图啦...
小贴士

好吃

发布于 2019-12-13
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