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黄菜豌豆炒肉
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老实

黄菜豌豆炒肉是宜春有名的下饭菜，深受大家的喜爱。

时间:10分钟内
食材
瘦肉 150g
多心菜 300g
豌豆 150g
芝麻油 适量
盐 适量
生抽 适量
耗油 适量
老干妈辣椒酱 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    多心菜洗净切厚片，烧锅开水，放多心菜，放一勺盐，熄火，盖上盖子闷两三个小时，黄菜就成了。切成小粒，挤干水份备用。
  • 步骤 2/14
    豌豆剥壳，洗净沥干水份
  • 步骤 3/14
    烧锅开水，放几滴油，放一点点盐，放豌豆煮一分钟左右，捞起
  • 步骤 4/14
    过冷水
  • 步骤 5/14
    沥干水份
  • 步骤 6/14
    瘦肉洗净切丁，放适量生抽、耗油、料酒搅拌均匀，腌制片刻
  • 步骤 7/14
    热锅放油，放肉丁翻炒至变色
  • 步骤 8/14
    放黄菜翻炒几下
  • 步骤 9/14
    放豌豆翻炒片刻
  • 步骤 10/14
    放适量盐翻炒均匀
  • 步骤 11/14
    放适量耗油翻炒均匀
  • 步骤 12/14
    放适量生抽翻炒均匀
  • 步骤 13/14
    放适量老干妈辣椒酱翻炒均匀
  • 步骤 14/14
    起锅装盘即可
小贴士

黄菜不一定要用多心菜，可以用别的菜代替，比如雪里红之类的都可以。

豌豆煮一下更容易熟，不用炒那么久。煮的时候放点油盐，可以保持颜色碧绿。

肉丁腌制片刻炒的时候更入味，不会变老。

发布于 2019-11-06
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