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凤梨酥
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惠甄浮期妄年

女儿喜欢吃凤梨酥，外面买的凤梨酥里面的凤梨含量不如自己做，自己做，可以随时任性地把凤梨含量提高，每一口咬下去，都是多多的凤梨喔！

时间:30分钟-1小时
食材
凤梨馅 300g
低筋面粉 90g
全脂奶粉 35g
黄油 75g
蛋液 25g
糖粉 20g
盐 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。
  • 步骤 2/7
    倒入打散的蛋液，继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状。
  • 步骤 3/7
    低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。
  • 步骤 4/7
    根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重。比如，如果你制作的凤梨酥是30克重的，那么就称12克的酥皮和18克的凤梨馅。
  • 步骤 5/7
    用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。将面团放在虎口处，用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。包的手法和包广式月饼是一样一样的
  • 步骤 6/7
    把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面。用手把面团压平，使面团在模具里定型。
  • 步骤 7/7
    175度，15分钟左右，烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳。
小贴士

一开始如果觉得皮和馅2:3的比例很难包，可以先改成皮和馅1:1或3:2的比例来包，会好包不少。

发布于 2019-08-13
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