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奶油泡芙
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疤猜门嘿瞬

有人说：因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只之乐夫泡芙。当你咬下第一口，你就会爱上它。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 115g
细砂糖 3g
盐 1g
黄油 25g
水 65ml
液态酥油 25g
牛奶 65ml
低粉 40g
高粉 40g
淡奶油 200g
细砂糖 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    25克黄油切小块与25克的液态酥油，和65ml水、65克牛奶、3克细砂糖、一起放在小锅里进行加热直至油水混合。
  • 步骤 2/8
    把高粉和低粉混合过筛到小锅里，用木铲快速搅拌均匀， 锅底能形成透明的薄膜。
  • 步骤 3/8
    面糊晾温大约40度的时候，把115克鸡蛋打散，分次少量的加到面团里翻拌，这个过程一开始会比较痛苦，因为两者的密度差别太大，有点耐心就好了。
  • 步骤 4/8
    箱预热190度，把面糊挤在不沾烤盘上，隔开一些距离，然后入烤箱中层烤30分钟
  • 步骤 5/8
    淡奶油加细砂糖打至10分发，装进裱花袋用奶油嘴挤入奶油，泡芙就做好了。
  • 步骤 6/8
    在烘烤过程中，我们就可以制作奶油馅料了。将淡奶油倒入打单盆里，加入适量的白砂糖。
  • 步骤 7/8
    用电动打蛋器快速搅打，奶油会由稀慢慢变得浓稠，最后至表面有清晰的纹路，且能稳定住形状即可。
  • 步骤 8/8
    将奶油转移至裱花袋中，在下端剪开一个小口，将打好的奶油挤入泡芙自然形成的裂缝中，这样一份香浓可口的奶油泡芙就完成了。
小贴士

挤奶油的时候不要太大力哦~

发布于 2019-08-13
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