Name: 糖醋黑鱼丁
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 黑鱼 1条; 油 适量; 盐 2g; 糖 15g; 浙醋 50g; 番茄酱 适量; 黄酒 适量; 胡椒粉 2g; 葱 适量; 蒜末 适量

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糖醋黑鱼丁

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寺都沤透盅

婆婆爱吃鱼，最近每周起码做三次鱼给她吃。清蒸和炖的做法多，就想换个口味给，好让她更有口味。今天买了一条野生的黑鱼，刺比较少，就用它来做个糖醋口的鱼。婆婆说蛮好吃的，还吃了不少哩

时间:10-30分钟

食材

黑鱼 1条

油适量

盐 2g

糖 15g

浙醋 50g

番茄酱适量

黄酒适量

胡椒粉 2g

葱适量

蒜末适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

黑鱼去骨刺，取两片肉下来
步骤 2/13

把鱼肉切成方丁，加盐、胡椒粉、和适量黄酒
步骤 3/13

抓拌均匀腌制5分钟
步骤 4/13

腌好的鱼丁放入保鲜袋中，加入干淀粉，抓紧袋口摇动，就可以均匀的沾满干淀粉了。这个方法简单方法而且沾粉均匀。
步骤 5/13

油温7成热，入锅快速炸至表面金黄，最好是两遍炸至金黄，这样外焦里嫩，水分流失少。
步骤 6/13

炸好的鱼丁备用
步骤 7/13

锅中放少量油炒香葱姜末，然后加入白糖和少量的水
步骤 8/13

加入浙醋，我做糖醋口的菜爱用这个醋，有点果香，做出来味道好
步骤 9/13

加入些番茄酱
步骤 10/13

炒至出红色
步骤 11/13

加少量水淀粉勾芡
步骤 12/13

倒入炸好的鱼丁
步骤 13/13

翻炒让糖醋汁裹在鱼丁上就可以出锅了。

小贴士

糖醋汁不必过多，我常常是以裹住食材为准，可是稍微多点，但不必太多

发布于 2019-11-06