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糖醋黑鱼块
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小袋鼠打怪兽

买了一条一斤多重的黑鱼。天气热了，烧糖醋黑鱼块，开胃。去头尾，中间取一半做糖醋。喜欢浓油赤酱。加了一点老抽。平时很少用老抽，不用要过期了。主要是黑鱼皮很黑。加了老抽，全都黑了。

时间:10-30分钟
食材
黑鱼 150g
茭白 1支
油 适量
盐 适量
白砂糖 适量
香醋 适量
胡椒粉 适量
黄酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黑鱼洗清后解体。
  • 步骤 2/9
    黑鱼切块。
  • 步骤 3/9
    黑鱼盐，胡椒粉腌一下。
  • 步骤 4/9
    茭白切片。
  • 步骤 5/9
    油煎鱼块，皮朝上，小火煎到下面肉金黄色。转方向，最后煎皮一面。翻炒后起锅备用。
  • 步骤 6/9
    余油炒茭白。
  • 步骤 7/9
    鱼块，茭白，加开水，大火煮开到汤发白。
  • 步骤 8/9
    加糖，盐，黄酒，醋，老抽。到收汁。
  • 步骤 9/9
    装盘。
小贴士

煎鱼按5步骤进行。

发布于 2019-08-27
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