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糖醋鳕鱼块
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姆潭蚊负鼻
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食材
鳕鱼 一块
腌鱼料如下(5种): 适量
1.盐 少量
2.白胡椒粉 少量
3.鸡蛋清 少量
4.淀粉 克
5.料酒 少量
糖醋汁料如下(7种): 适量
1.生抽 一匙
2.白糖 一匙
3.白醋 二匙
4.番茄莎司或番茄酱 二匙
5.淀粉 半匙
6.水 二匙
7.香葱碎 少量
玉米面粉(用料沾满鱼块) 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鳕鱼解冻洗净切小块，用腌鱼料腌制半小时左右。盘里放适量玉米淀粉，让腌制的鱼块在里面打滚再拍一拍，目的使鱼块表面裹满玉米淀粉。
  • 步骤 2/4
    锅油烧七层热，入裹满玉米淀粉的鱼块，中小火炸至稍变色并定型，捞出控油。
  • 步骤 3/4
    锅油再次烧滚热，入已定型的一炸鱼块，大火炸十秒钟左右，至鱼块略成漂亮的金黄色，捞出控油。(这个就是炸鳕鱼块，可直接蘸番茄酱吃喽！)
  • 步骤 4/4
    锅留极少量底油，入糖醋汁，中小火边搅拌边熬煮至略浓稠，入二炸过的鱼块，改大火迅速颠炒均匀，让每个鱼块都沾满酸甜的糖醋汁，出锅装盘，撒少量白芝麻点缀，开吃吧
小贴士

1.鱼块炸两次，外酥里嫩噢！

2.最后一步一定要:大火～迅速～颠炒 噢！慢了或小火鱼块表面就不酥脆喽！

发布于 2018-09-27
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