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班尼迪克蛋吐司
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淋湿的记忆忆薇

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
吐司 3片
鸡蛋 3粒
蛋黄 2颗
培根 1片
黄油 55g
火腿 6片
柠檬 半颗
白糖 5g
盐巴 适量
黑胡椒 适量
香菜 适量
白醋 5-6滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    制作一吐司，切厚片（吐司做法可以参考我的菜谱，或者直接买现成的）
  • 步骤 2/17
    黄油入锅煎制吐司两面金黄
  • 步骤 3/17
    起锅备用
  • 步骤 4/17
    用余油煎制培根和火腿
  • 步骤 5/17
    取蛋黄加两勺滚水
  • 步骤 6/17
    隔热水把蛋黄打散至凝固
  • 步骤 7/17
    加入半颗柠檬的一半汁水搅拌均匀
  • 步骤 8/17
    然后加入黑胡椒和盐巴白糖再次搅拌均匀
  • 步骤 9/17
    黄油化开（要有温度）分次加入蛋黄糊中搅拌
  • 步骤 10/17
    再次加入剩下的柠檬（蛋黄稀释些，颜色也变白点）
  • 步骤 11/17
    锅里烧开滚水滴入白醋，快速用筷子搅拌成漩涡，把鸡蛋放入漩涡中间，关火，盖上盖子3，5分钟（流心只要3分钟，稍微熟就5分钟）
  • 步骤 12/17
    吐司铺上火腿
  • 步骤 13/17
    铺上沥干水分的流心蛋
  • 步骤 14/17
    淋上蛋黄酱
  • 步骤 15/17
    捅破流心蛋，让蛋液流出和蛋黄酱混合
  • 步骤 16/17
    培根撕条铺上
  • 步骤 17/17
    撒上少许黑胡椒，香菜，大功告成！再配上一碗暖暖的南瓜糊，太享用了！
小贴士

1.在烧开的开水中加入白醋，用筷子打成漩涡能让鸡蛋成型，不易散开

2.怕鸡蛋太生可以煮熟

3.蛋黄加滚水为了不让它凝固太快

4.黄油可以煮开，也可以放入微波炉加热，分次放入为了黄油和蛋黄不分离

5.吐司切2，3毫米这样

发布于 2020-02-07
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