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全蛋吐司
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是皮仔呐

这款一发全蛋吐司，在家尝试了下，比较简单方便，上班族喜欢自己做吐司的尝试一下还是不错的。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 260g
全蛋液 82g
纯净水 75g
奶粉 14g
白糖 40g
黄油 23g
盐 2g
耐高糖酵母 4g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    除黄油所有材料放入厨师机，盐 ，糖，酵母不要混放，各自一个角落。
  • 步骤 2/17
    称量好黄油，室温软化，当厨师机里的面团揉到光滑后加入软化好的黄油，继续揉，直至出膜。
  • 步骤 3/17
    取出揉好的面团，用手收拢一团光滑的面团。
  • 步骤 4/17
    然后分成三份，用手滚圆。
  • 步骤 5/17
    盖上保鲜膜，醒10分钟。
  • 步骤 6/17
    醒好面团后取出一份排气，另两块仍然用保鲜膜盖好
  • 步骤 7/17
    用擀面棍擀开，两边气泡按掉。
  • 步骤 8/17
    两边朝中间叠起来，中间接缝处用手轻轻捏合，两边的开口也捏合，然后卷起来。
  • 步骤 9/17
    卷好的面团，再次擀成长舌状，不要来回擀，在中间固定，然后用擀面杖朝两边拉长，达到揉面垫的宽度。
  • 步骤 10/17
    从一头紧紧卷起，尾巴片擀薄收紧，放入模具。
  • 步骤 11/17
    依次处理好三个面团，放入吐司盒子，用保鲜膜密封。
  • 步骤 12/17
    准备一碗热水，放入烤箱进行发酵，烤箱不需要加温。
  • 步骤 13/17
    发酵到9分满，烤箱160度50分钟，烤箱记得提前预热。
  • 步骤 14/17
    简单快捷的全蛋吐司就完成了。
  • 步骤 15/17
    取出后记得马上倒扣。
  • 步骤 16/17
    虽然简单，但是拉丝效果还是很不错的。
  • 步骤 17/17
    切片后可以做三明治等很多好吃的早餐。
小贴士

1.黄油一定要室温软化后再放进去，不需要加热软化成液体。

2.烤好的吐司一定要马上脱模，倒扣在晾晒网上，否则容易塌腰。

3.切片的时候最好选择一把锋利的锯齿刀，否则很容易切走型，或者到处掉渣。

发布于 2019-11-08
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