全蛋吐司
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小小黄阴念

这是小耳maggie老师的方子,超级好用的,我就是来分享一下。记住,一次发酵哟!省时省力!

时间:1-2小时
食材
高粉 260g
奶粉 14g
40g
2g
酵母粉 4.5g
全蛋液 82g
清水 75g
黄油 23g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将除黄油外的所有材料放入面包机,开启揉面功能,揉面15分钟。
  • 步骤 2/9
    15分钟后加入室温软化的黄油,再次启动揉面功能。为了让面包机快速出手套膜,我使用了剪刀大法:就是将黄油揉进面里,暂停面包机,然后用剪刀把面团剪的稀巴烂,再开启揉面程序,大约每两分钟暂停一次剪面。要是你的面包机劲儿比较大,就不用剪面啦。
  • 步骤 3/9
    称取面团重量,将面团平均分成3份
  • 步骤 4/9
    室温松弛15分钟
  • 步骤 5/9
    用手轻拍,赶走大气泡
  • 步骤 6/9
    用擀面杖擀开,再叠成这个形状,最后卷卷
  • 步骤 7/9
    放入吐司盒中,盖上保鲜膜,烤箱发酵。发酵之前,先往烤箱的烤盘中,倒入一些热水,增加烤箱湿度。
  • 步骤 8/9
    发到8分满,即可
  • 步骤 9/9
    烤箱预热,150℃烤35分钟
小贴士

夏天做吐司,清水要换成冰水哟,另外用面包机揉面,要打开盖,散热。因为面包机揉面要发热的,太热的话,酵母就等不到发酵时就起作用了,然后就发不起来了。

发布于 2019-08-06
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