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一键式全蛋吐司+三明治
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参差handout

用柏翠云智能PE9500WTwifi静音面包机，做了一款“全蛋吐司”。这次不加单独的和面程序，完完全全的一键式，因为不是第一次使用柏翠的面包机了，对于它的和面“功力”还是蛮放心滴……“全蛋吐司”，就是不放水，完全用鸡蛋来和面，260克面粉，大约用了3.5个鸡蛋的量。开始面团会很黏，但慢慢就会光滑了。出膜很薄也很漂亮。表面上色均匀，只是四周皮稍有点厚，大概是加奶粉的缘故？疏忽的是趁热倒出来时没弄好，让面包桶提梁给挡住了，还一味使劲儿倒，结果，被狠狠压出一条线。烤好的面包是软但有弹性、很细密的那种质地，没有大气孔，它不会软到“站不住”，所以，特别适合做成三明治来食用。家里有点上一餐余下的烤鸡肉，随便配些生菜，就成了一份简单但美味的三明治。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 260g
鸡蛋 3.5个
白糖 25g
盐 3g
奶粉 15g
酵母粉 4g
黄油 25g
生菜 适量
烤鸡肉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    在面包桶中加入鸡蛋3个，余下的半个鸡蛋的蛋液根据面团软硬程度酌情添加
  • 步骤 2/19
    加入糖、盐、奶粉
  • 步骤 3/19
    加入面粉，将面包桶放回面包机中，装好
  • 步骤 4/19
    在控制面板上或在手机端选择菜单1 ，中度烧色，750g，然后“开始制作”
  • 步骤 5/19
    面包机开始和面，待基本成团时加入酵母粉，视面团软硬添加蛋液或少量水也可以
  • 步骤 6/19
    开始面团会很黏，慢慢就会变光滑
  • 步骤 7/19
    和面十几分钟后就可以加入提前室温软化的黄油了
  • 步骤 8/19
    经过几个阶段的搅拌和面，我检查了一下出膜的情况还是不错的
  • 步骤 9/19
    开始发酵，在两次发酵之间还会搅拌排气一次
  • 步骤 10/19
    二次发酵结束
  • 步骤 11/19
    此时可以在表面薄薄的刷一层蛋液，大约剩余35分钟就进入烘烤阶段
  • 步骤 12/19
    在烘烤结束后，手机会发出提示音
  • 步骤 13/19
    面包烤好了
  • 步骤 14/19
    马上倒出来，放在烤网上晾至微温时装袋保存即可
  • 步骤 15/19
    家里有点上一餐余下的烤鸡肉，随便配些生菜
  • 步骤 16/19
    将面包切成厚片
  • 步骤 17/19
    放入多士炉2档浅浅的烘烤一下
  • 步骤 18/19
    烤好的厚吐司一分为二，用面包丁从中间开一道口，形成口袋状
  • 步骤 19/19
    中间随便加上喜欢的蔬菜、肉类、酱料，就OK了。
小贴士

面包中用的鸡蛋液不要一次性全部加入，留出一些，在面团基本成型后再视软硬情况添加

发布于 2024-08-13
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