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面包机一键式可可吐司
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这是用面包机做的一键式面包，选择的是甜面包程序，总共所需时间是2小时18分钟。这款面包机有高效的魔法搅拌棒，提高搅拌棒和面团的接触面积，以及强力大电机，能在二十多分钟就和出手套膜。对于不同型号的面包机，你需要根据实际情况调整时间。我的新浪微博：广东海之韵

时间:1-2小时
食材
面包粉 300g
耐高糖酵母 4.5g
细砂糖 55g
盐 3g
可可粉 15g
奶粉 10g
黄油 30g
蛋液 53g
水 150g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    水和蛋液放在面包桶内，对角加糖和盐
  • 步骤 2/12
    加入奶粉、面粉和可可粉
  • 步骤 3/12
    加入切成小块的黄油，在面粉中间挖个小坑，放入酵母
  • 步骤 4/12
    选择甜面包，烧色：中色，重量：高，果料：X（如果你没有选择果料X，就会在和面快结束时听到啪的一声，那是果料盒打开的声音）
  • 步骤 5/12
    这是和面4分钟左右拍摄的，可以用刮刀将粘在面包桶上的面粉刮下来，桶底感觉到面团好像很稀的样子，千万不要加水。这是一开始和面的正常状态，如果你在这时候加入了面粉，就会导致面团太干，做出来的面包粗糙，口感不好。
  • 步骤 6/12
    和面8分钟的面团状态，可以清楚地看到桶底和桶壁已经很干净了
  • 步骤 7/12
    和好的面团。（第1次和面时间是8分钟，接着是短暂的5分钟发酵，接着是15分钟的和面）
  • 步骤 8/12
    和面时间虽然只有23分钟，但已经可以撑开手套膜了。（针对其他不同型号的面包机，自己看情况加时间。有的面包机需要先用一个和面程序再选择甜面包程序）
  • 步骤 9/12
    和面结束后，用一块湿布盖在面包桶上，再盖上面包机盖。
  • 步骤 10/12
    发酵完毕，把湿布取出。（在1小时31分时，面包机会有短暂的排气操作）
  • 步骤 11/12
    在剩余32分钟，面包机自动进入烘烤模式。
  • 步骤 12/12
    做好的面包立即从面包桶倒出来，放在晾架上晾凉再用面包刀切开。
小贴士

1、方子里的水量仅供参考，根据面粉吸水量而定。

2、夏天做面包，可以用冰蛋冰水，和面的时候把面包桶盖打开散热。天冷的时候，材料需预热（用面包机的发酵功能）10分钟。

3、做好的面包立即从面包桶内倒出，待晾凉后再用面包刀切开。

4、我的面包机的甜面包程序时间2小时18分钟：

和面①8分钟→发酵①5分钟→和面②15分钟→ 发酵②78分钟（中间会有短暂排气操作）→烘烤32分钟

发布于 2023-11-14
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