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全麦吐司
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染墨丶若流云运鹏

全麦吐司，再健康不过的早餐了，家里没有什么特别的材料了，只有鸡蛋和酸黄瓜，就做了素三明治，味道很棒的说！比起每天早上在外边吃肉包子，健康太多了。

这个全麦吐司，方子我在网上找的，不是中种的，也不是汤种的，很简单的方子，做出来也很柔软。

烘焙：烤箱中下层，上火160度，下火200度，35分钟左右

时间:1-2小时
食材
高粉 200g
全麦粉 50g
糖 30g
水 150g
盐 适量
干酵母 3g
黄油 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    除黄油以外的材料混合放入揉面机揉成团。
  • 步骤 2/12
    揉至可拉出膜，放入黄油
  • 步骤 3/12
    揉至扩展阶段。
  • 步骤 4/12
    滚圆后放温暖处发酵。
  • 步骤 5/12
    发酵至两倍大。
  • 步骤 6/12
    取出面团，排气，分成三等分松弛20分钟。
  • 步骤 7/12
    将一个面团擀成长舌状。
  • 步骤 8/12
    由上至下卷起，其他两个同样做。然后再松弛20分钟。
  • 步骤 9/12
    再将面团擀成长条状。
  • 步骤 10/12
    卷起。
  • 步骤 11/12
    放入吐司模具进行二次发酵。 发酵至八分满。
  • 步骤 12/12
    放入已预热好的烤箱烘烤，烤好后立刻脱模。晾凉后切片。
小贴士

具体做法可同之前的柠檬奶酪吐司

发布于 2024-05-10
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