周末的早上都会起得晚一些，于是起床后就会做个Brunch，一家人悠闲的享受周末的美好时光。电视动画《食戟之灵》，是一部围绕着小镇上定食屋主人的儿子的料理美食类漫画剧，第13画中绘里奈大小姐的这款班尼迪克蛋，因为做法简单造型好看成为最近网上比较红火的一款Bunch。传统的做法是由土司或者英式马芬为底 + 培根/火腿/三文鱼之类 + 蔬菜（一般菠菜为多）+ 水波溏心蛋 + 荷兰汁，做法不难，口感很棒，荷兰酱酸酸的口感能很快打开你的味蕾。这次用冰箱里现有的食材改良成了自家孩子爱吃的口味，用欧包片、生菜、培根、水波蛋和牛油果，再加入我的早餐法宝，能量多多的芝士片，孩子很喜欢这个口味也能获得更多的营养和钙质，有助于在这个春天快快长高。
1. 做荷兰汁加热搅拌蛋黄柠檬糊时候，一定要随时注意蛋黄糊状态，搅拌到蛋黄糊似沙拉酱一般浓稠度就要赶紧把玻璃碗端离热源，垫在冷的湿抹布上搅拌降温（这一步如果一不小心很容易加热过头蛋黄变熟，做出来的蛋黄糊状态就很粗糙）。黄油要一点点加，加一点搅拌顺滑后再加下一次，直到很顺滑的状态，如果全部黄油加完感觉太浓稠，可以加少量水调整（我是黄油全部加完荷兰汁状态刚刚好）。
2. 煮水波蛋要用深锅，漩涡才够深，鸡蛋滑入水中会随着漩涡慢慢转下去，在还没有到锅底的时候蛋白就开始凝固，这样的方式蛋白不会粘底。鸡蛋放入水中后马上过火盖上盖子三分钟正好是最佳的溏心蛋状态。
3. 欧包片要加热，表皮微脆，有热度的时候放上芝士片，这样芝士片接触欧包片部位会轻微融化。