Name: 水晶糖蒜
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 贵州菜
Ingredients: 新鲜的大蒜 2500g; 盐 8勺; 开水 2壶; 白米醋 1500g; 冰糖 300g; 白糖 500g; 白酒 5滴

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水晶糖蒜

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morality过去

老公特别的喜欢吃我腌制的水晶糖蒜，每餐吃饭的时候都要来上两瓣！这不现在又到了一年一度新鲜的大蒜大量上市的季节，立马去超市买了一点儿新鲜的大蒜，再腌制一点儿水晶糖蒜，给老公当下饭菜！

时间:1-2小时

食材

新鲜的大蒜 2500g

盐 8勺

开水 2壶

白米醋 1500g

冰糖 300g

白糖 500g

白酒 5滴

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

腌制这个水晶糖蒜必须把蒜皮拔掉几层！留最里面的一层即可！
步骤 2/22

依次把所有的大蒜都剥掉外面的几层蒜皮！
步骤 3/22

烧两壶开水加入8勺盐搅拌一下，晾凉备用！
步骤 4/22

把剥掉外皮的大蒜放进盐水中浸泡一晚上！（淡化一下大蒜里面的辛辣味儿！）
步骤 5/22

浸泡蒜瓣的时候，我们可以来准备腌制水晶糖蒜所需要的配料：白米醋3瓶，冰糖300克，白糖500克，白酒5滴！
步骤 6/22

浸泡好的大蒜捞出来用剪刀剪掉底部！
步骤 7/22

去掉蒜梗！当然你如果喜欢吃蒜梗也可以不剪！（一定要浸泡好捞出来再剪哦，要不然水会进到蒜瓣里面去！）
步骤 8/22

处理好的蒜瓣晾干蒜瓣表皮的水分备用！（如果性子比较急，等着腌制，也可以把蒜瓣使劲儿甩几下，甩掉蒜瓣里面的水分，再用厨房纸把蒜瓣表面的水分擦干！）
步骤 9/22

准备一个玻璃瓶，清洗干净，擦干水分，把晾干水分的蒜瓣放进去！
步骤 10/22

放入300克冰糖和500克白糖！
步骤 11/22

加入3瓶白米醋，把蒜瓣完全淹没住！（记得一定要用白米醋哦，这个是纯粮食酿造的，没有太多的添加剂！）
步骤 12/22

最后加入5滴白酒进去即可！（白酒可以起到杀菌消毒，防腐的作用，而且加了白酒的水晶糖蒜，风味更加哦！）
步骤 13/22

用保鲜膜封住瓶口，盖紧盖子，以免细菌进入！
步骤 14/22

腌制一个月左右，蒜瓣到半透明的程度就可以了！
步骤 15/22

吃饭的时候来一盘，很下饭的哦！
步骤 16/22

成品图
步骤 17/22

成品图
步骤 18/22

成品图
步骤 19/22

成品图
步骤 20/22

成品图
步骤 21/22

成品图
步骤 22/22

成品图

小贴士

蒜瓣不用洗，直接剥掉外皮，放在盐水中浸泡即可！腌制蒜瓣的时候，蒜瓣的表皮水分一定要晾干，玻璃瓶要干净无水无油！全程不能有生水进入！

发布于 2020-02-07