紫薯水晶粽子
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紫薯水晶粽子制作了两种,一种是将紫薯作为馅料包入,一种是将紫薯稍弄碎与西米搅拌一下包的,两种粽子的口味一样,口感稍有一些差异。由于煮好后不是很完美,感觉图片稍有逊色。口感Q弹,爽滑,爷俩喜欢吃甜,再配上白糖更加香甜好吃啦,今年水晶粽子比肉粽子吃得香多啦。

时间:30分钟-1小时
食材
西米 250g
紫薯 250g
适量
芦叶 适量
棉线 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    芦叶清洗干净,再放入水中煮开,捞出漂净。
  • 步骤 2/15
    紫薯洗净放入蒸锅中蒸熟,晾凉
  • 步骤 3/15
    去除紫薯皮后放入保鲜袋中
  • 步骤 4/15
    用擀面杖擀压成泥
  • 步骤 5/15
    放入容器中备用
  • 步骤 6/15
    西米稍用水浸泡湿,稍加入一点油,便于脱叶
  • 步骤 7/15
    取3片芦叶,对折,形成个漏斗状,放入半小勺西米
  • 步骤 8/15
    将紫薯馅放入
  • 步骤 9/15
    再铺上一层西米,压实了。
  • 步骤 10/15
    第二种是将紫薯泥放入西米中
  • 步骤 11/15
    搅拌均匀
  • 步骤 12/15
    取3片芦叶,对折,形成个漏斗状,放入紫薯西米压实
  • 步骤 13/15
    把多余的芦叶盖过来,包住上口,再卷过去,然后用棉线扎紧。
  • 步骤 14/15
    全部包好后,放入锅内浸泡在水里,最后加水八分满,大火煮至上汽,转中小火煮15分钟,关火,再闷上10分钟。
  • 步骤 15/15
    晾凉后包开粽子叶,就可以享受美味水晶粽子啦。
小贴士

紫薯蒸熟后直接擀压即可,也可以用其它方法压成泥。

视西米多少分次用少量的水略微浸泡2分钟(刚好淹没就行),膨胀后立即开始包,不要放太多水,以免浸泡成面团。

我第一次浸泡的时间长了,西米已经粉了。

一定要压实,并且叶子要包裹的更严实些,西米很容易外漏。

发布于 2024-08-14
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