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紫薯冰晶粽
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发财dissipate

晶莹剔透的粽子，色泽鲜艳，简单貌美，吃起来QQ弹弹，吃腻了传统的米粽，可以偿偿与众不同的清爽水晶粽吧

时间:30分钟-1小时
食材
木薯淀粉 110g
白糖放凉水 30g
去皮紫薯 200g
粽叶 15-30片
温水 80g
凉水 220g
白糖放紫薯 10g
绳子 适量
植物油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备紫薯，洗净，对半切开，放入蒸屉里蒸熟
  • 步骤 2/11
    蒸好的紫薯压成泥，加入白糖混合均匀，盖上保鲜膜备用
  • 步骤 3/11
    凉水加白糖放入小奶锅，盖上锅盖，煮至沸腾
  • 步骤 4/11
    木薯粉放一个小碗里，放入温水混合均匀，不能让木薯粉沉淀
  • 步骤 5/11
    水沸腾后，一边搅拌木薯粉，一边倒入全部糖水，继续搅拌木薯粉，混合均匀，静止一会，木薯粉就会糊化
  • 步骤 6/11
    糊化后再次搅拌面糊，等到半固态装，盖上保鲜膜，冷却到温温的不烫手
  • 步骤 7/11
    粽叶清洗干净，用厨房纸擦掉表面的水份，刷上一层油，备用
  • 步骤 8/11
    把紫薯都搓成15g左右的圆球，冰皮30g，用饼皮包住紫薯球
  • 步骤 9/11
    取两片的棕叶，折成一个圆锥型，先放些冰皮，用手指关节压紧，行成一个小尖角，在放入包好的馅料，用手压紧，两边的粽叶往里折，把上面粽叶往下折，压紧，用绳子绑紧固定就可以了
  • 步骤 10/11
    根据自己爱好包成自己喜欢的形状，放蒸屉冷水入锅，隔水蒸10分钟
  • 步骤 11/11
    蒸好取出，水晶粽全部透明就熟了
小贴士

水晶皮不烫手的时候就可以制作，不能放太凉，不然不好塑型如果水晶皮没有糊化，可以包上保鲜膜，放锅里蒸15分左右，至木薯粉全透明之后再包，包起来塑型就可以了，不用放在锅里蒸第2遍，冰晶粽放冰箱冷藏后口感更好

发布于 2019-12-17
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