紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。其中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”。
不同于驴打滚，由于紫薯馅料比较干，吸水性不同于豆沙，所以花儿先后试验了3次，终于做出好吃、样子也漂亮的紫薯水晶糕。这里就和大家分享。
特别酥，刚出炉时还比较软先不要拿起，等晾凉了就变酥了。
制作时注意两点：
1、黄油一定要充分打发再加入花生面粉；
2、压拌面粉时一定要翻起下面干粉压下去，再反复翻压，无干粉时立即停止，这样才能使面糊中充满空气，烤出来的才特别酥，如果面糊都搅拌瓷实了，自然会影响成品的口感。