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《昨日的美食》之吻仔鱼和高丽菜的明太子柠檬意大利面
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想放假

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.12 #93。

しらすとキャベツのめんたいレモンパスタ

使用了明太子和吻仔鱼，和风十足的一道料理。

明太子鱼卵散布在意面上，口感细腻均匀，有点像撒了芝士粉。

淡淡的柠檬使得口味层次感更加丰富。

很想下次再做，可惜明太子不好买。

高丽菜=卷心菜

食材
意大利面 150g
盐辛明太子 2只
红尖椒 1根
大蒜 2瓣
吻仔鱼 10g
卷心菜 小半棵
柠檬汁 少量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备原料，如图所示。
  • 步骤 2/12
    首先称量2人份的意大利面。我这里用了150g。烧大锅水，加1大勺盐，按照包装上的时间将意面煮熟，我这里是8分钟。
  • 步骤 3/12
    煮意面的时候来准备其他原料。用剪刀将明太子的膜剪开，用勺子挖出里面的鱼籽备用。
  • 步骤 4/12
    卷心菜一片片取下来，去梗后撕成小块。我这里的卷心菜还挺大棵，用了三四片。
  • 步骤 5/12
    辣椒去籽后，泡在热水中泡软。
  • 步骤 6/12
    大蒜2瓣切碎，泡软的辣椒切成段。
  • 步骤 7/12
    锅中加入较多的橄榄油，油量可参考平时家里炒4中那些卷心菜的量。将大蒜碎和辣椒放进入爆香。
  • 步骤 8/12
    接着加入吻仔鱼炒香。
  • 步骤 9/12
    然后加入卷心菜，炒至熟软。如果意大利面还没有煮好就先关火。
  • 步骤 10/12
    将煮好的意大利面捞起来放入锅中，再加一勺煮面的面汤，翻炒均匀后关火。
  • 步骤 11/12
    倒入3中备好的明太子，翻拌均匀。
  • 步骤 12/12
    装盘上桌。吃之前滴一点柠檬汁。可根据个人口味添加盐和黑胡椒粉。
小贴士

书中卷心菜是取了四分之一棵，直接切成块状。可是我不喜欢卷心菜梗硬硬的口感，所以要一片片掰下来去梗。如果大家不介意卷心菜梗，直接切更方便。

炒卷心菜的过程很中式，感觉不要明太子和意面，直接把炒好的卷心菜端上桌也可以。

发布于 2018-09-19
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