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水晶紫薯糯米粽
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什犯罕陡实

紫薯是大家都很喜欢的薯类之一，平时做饼时用它做馅。今天用它做成馅放到粽子里，相信无论是从色泽、营养还是味道上来讲都是很不错的。

时间:1-2小时
食材
糯米 250g
紫薯 1个
白糖 适量
粽叶 适量
棉线 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先把紫薯煮熟，稍晾。
  • 步骤 2/14
    去皮，制成泥状，撒上白糖和油用手抓匀。
  • 步骤 3/14
    分成均匀大小剂子，搓成椭圆形。
  • 步骤 4/14
    将买来的粽叶刷洗几遍，入凉水煮沸，保持煮开约20分钟。捞出放入水中浸泡一夜（水量没过粽叶），用时提前取出控干水分。
  • 步骤 5/14
    糯米洗净，提前浸泡一晚。
  • 步骤 6/14
    准备包制：取一片完整的粽叶，如图折叠好。
  • 步骤 7/14
    取适量米填入粽叶。
  • 步骤 8/14
    放上紫薯馅。
  • 步骤 9/14
    再盖上一层糯米压实。
  • 步骤 10/14
    将粽叶的两端保持交叠，反向折回盖在糯米上，且一定要压紧实。这是调整粽子形状，保证不漏米的关键步骤。
  • 步骤 11/14
    最后调整粽叶末端，多余部分可剪掉，用棉线捆扎结实。
  • 步骤 12/14
    热水下锅，水量一定要没过粽子！开锅后保持中大火1小时，再转小火焖煮1小时即可。
  • 步骤 13/14
    煮好的粽子比较烫，吃之前最好捞出晾一下。
  • 步骤 14/14
    剥开，来张特写吧！
小贴士

1、糯米提前浸泡，时间越久做出来就越软糯好吃。

2、粽叶洗净，一定要煮一下消毒。

3、煮粽子得水没过粽子2公分，中间一定要加水。

发布于 2023-02-17
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