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西米水晶粽子【曼食慢语】
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曼雪杀戮横行

今年端午来个冰凉爽口的西米水晶粽子吧~西米裹在粽叶里煮过后变得清香又Q弹，冰镇后浇点椰浆蘸着吃感觉不要太棒，还有迷你版的抹茶蜜红豆口味，一口一个的小粽子敲可爱~看完节目差不多就要放假了，祝大家假期都过得开心~

食材
西米 250g
芒果 1个
榴莲 2瓣
细砂糖 3大勺
清水 150ml
植物油 2大勺
粽叶 适量
棉绳 适量
红豆 80g
糖 100g
抹茶粉 2小勺
水 80ml
油 1大勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    往西米中加入植物油和细砂糖拌匀
  • 步骤 2/18
    分几次慢慢加入清水拌匀，放置一会儿让西米吸收水分
  • 步骤 3/18
    将芒果切小块，榴莲去核待用
  • 步骤 4/18
    将真空包装的粽叶洗净沥干，修剪两头。棉绳剪好待用
  • 步骤 5/18
    在每片粽叶光滑的一面上都薄薄地刷一层植物油
  • 步骤 6/18
    取两片叶子，叶柄相对，光面朝上，重叠在一起
  • 步骤 7/18
    在叶片1/3处折起，窝出一个漏斗形状
  • 步骤 8/18
    放入一小勺泡好的西米
  • 步骤 9/18
    放入芒果或榴莲，再放一勺西米盖住水果，轻轻压实
  • 步骤 10/18
    包成三角锥形粽子，拦腰系上棉绳
  • 步骤 11/18
    烧一锅开水，水开后下粽子，中小火煮约半小时
  • 步骤 12/18
    取出粽子晾凉后冰镇一会儿，吃的时候可以浇上椰浆
  • 步骤 13/18
    抹茶蜜红豆口味：红豆提前用清水浸泡至少8小时
  • 步骤 14/18
    泡好的红豆倒入小锅中，加水没过红豆，加一小撮盐，小火煮约半小时至红豆基本煮软
  • 步骤 15/18
    加糖拌匀，煮到红豆完全绵软，水分基本蒸干即可，关火冷却待用
  • 步骤 16/18
    往西米中过筛加入抹茶粉拌匀
  • 步骤 17/18
    和前面一样，加入植物油，清水和糖，让西米吸收水分
  • 步骤 18/18
    按之前的方法把西米和蜜红豆包成粽子即可
小贴士

1. 西米不容易煮透，包之前要先让西米吸收些水分。但西米遇水容易化，所以先加一些植物油包裹住西米，能防止西米化掉

2. 看到吸水后的西米体积涨大就可以包了

3. 西米比较松散，不像糯米那么好包，用两片粽叶叠加能帮助粽子塑形

4. 煮好的西米粽子如果放在冰箱冰太久的话西米会变硬，最好室温下放置，吃之前稍微冰镇一下就好

发布于 2018-06-28
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