做柚子茶的方法其实通用于所有柑橘类水果，橙子、桔子、大柚子、葡萄柚、血橙、柠檬、青柠随你选择。我个人比较喜欢把橙子和柚子搭配在一起，既有橙子的香甜，又有柚子的清新，再加点柠檬，酸酸甜甜绝对perfect。橙子肉不像柚子那么好剥，后面会附上快速取橙子肉的方法，也适用于柠檬。另外我喜欢用粗糖（demerara sugar）代替白糖，味道更丰富。
水果表面一般都有一层蜡，用盐搓过后就能去除
用zester擦丝的时候要用力hold住水果以防擦伤手，水果越新鲜越省力，并且带上眼镜/墨镜保护眼睛，不然四溅的汁水会非常销魂
果肉收汁的最后几分钟很容易糊锅，要密切关注
柚子茶冷却后会变得更浓稠，大家自己掌握浓稠度
蜂蜜不可遇高温，所以等柚子茶凉一些再加入
全过程用到的以及每次取用的器具都要干净无油，保存的容器可以在开水中煮沸5分钟消毒，这样柚子茶可以在冰箱内保存至少3周