辣味腐竹焖肉
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brace留胡子

腐竹,又称腐皮或豆腐皮,是煮沸豆浆表面凝固的薄膜,可鲜吃或晒干后吃,是东亚地区常见的食物原料腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 100g
腐竹 100g
适量
适量
芹菜 适量
辣椒粉 适量
鸡粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    腐竹泡发切段
  • 步骤 2/11
    肉切好,瘦肉加盐腌小会
  • 步骤 3/11
    调好酱汁,盐、酱油、鸡粉、生粉
  • 步骤 4/11
    热锅肥肉翻炒
  • 步骤 5/11
    炒到变色时,下瘦肉翻炒
  • 步骤 6/11
    下腐竹
  • 步骤 7/11
    下点盐
  • 步骤 8/11
    下辣椒粉
  • 步骤 9/11
    下调好的酱汁焖煮
  • 步骤 10/11
    收汁,下鸡粉
  • 步骤 11/11
    下芹菜出锅
小贴士

腐竹要先泡发

发布于 2019-10-11
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