腐竹焖五花肉
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睫毛shipwreck

最喜欢腐竹与肉一起搭配,腐竹加入美味诱人的五花肉,即能够吸走肉的油脂,减少肉的油腻感;而腐竹浸透了浓郁的肉香,更加入味,鲜、香、软比肉还要好吃。非常完美的搭配,而且营养也更加均衡,是大家都非常喜爱的一道菜。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 80g
腐竹 150g
青辣椒 2个
红辣椒 2个
适量
适量
姜片 适量
料酒 适量
酱油 适量
蚝油 适量
白砂糖 适量
胡椒粉 适量
蒜片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    腐竹提前泡上几个小时直至泡软,再切成小段, 准备好其他原材料;
  • 步骤 2/10
    热锅凉油, 放入五花肉进去煸炒;
  • 步骤 3/10
    煸炒至五花肉微微发黄, 油脂煸炒出来后放入姜蒜片进去翻炒出香味;
  • 步骤 4/10
    倒入适量的料酒,加入适量酱油, 蚝油和糖;
  • 步骤 5/10
    再倒入适量的水煮开;
  • 步骤 6/10
    放入准备好的腐竹;
  • 步骤 7/10
    大火煮开后盖上盖, 转为小火焖煮二十分钟;
  • 步骤 8/10
    揭开盖,加入适量的盐和胡椒粉调味,再转为大火收汁;
  • 步骤 9/10
    倒入准备好的青红椒段进去翻炒均匀, 青红椒变色后关火;
  • 步骤 10/10
    盛入小钵中。
小贴士

1. 腐竹一定要提前泡软, 这样不仅容易缩短炖煮时间, 而且更容易入味;

2. 热锅凉油, 放入五花肉进去煸炒, 一定要将五花肉的油脂煸炒出来, 这时五花肉表面微微发黄发焦的感觉;

3. 加入料酒帮助去腥, 酱油帮助上色, 蚝油帮助提味, 糖来增鲜;

4. 放入腐竹与五花肉一起加盖焖煮熟, 再加入盐和胡椒粉调味; 这时大火收汁,放入青红椒段,青红椒不易久煮,变色后就可以关火了。

发布于 2019-09-12
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