最喜欢腐竹与肉一起搭配,腐竹加入美味诱人的五花肉,即能够吸走肉的油脂,减少肉的油腻感;而腐竹浸透了浓郁的肉香,更加入味,鲜、香、软比肉还要好吃。非常完美的搭配,而且营养也更加均衡,是大家都非常喜爱的一道菜。
1. 腐竹一定要提前泡软, 这样不仅容易缩短炖煮时间, 而且更容易入味;
2. 热锅凉油, 放入五花肉进去煸炒, 一定要将五花肉的油脂煸炒出来, 这时五花肉表面微微发黄发焦的感觉;
3. 加入料酒帮助去腥, 酱油帮助上色, 蚝油帮助提味, 糖来增鲜;
4. 放入腐竹与五花肉一起加盖焖煮熟, 再加入盐和胡椒粉调味; 这时大火收汁,放入青红椒段,青红椒不易久煮,变色后就可以关火了。