五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。腐竹又称腐皮或豆腐皮，是很受欢迎的一种传统食品，腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分
五花肉腌制的时间可以长一点。让肉更好的吸引南乳汁。