腐竹具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡,3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味,腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。一到夏天我们也经常买腐竹做菜，比如今天的辣椒炒腐竹，也可以凉拌腐竹或则做汤都很美味的。
无论烹饪还是凉拌腐竹 都建议用清水浸泡5个小时左右 那样腐竹就会膨发 做菜口感更加。腐竹的营养价值虽高，肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病、酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食