芹菜的营养十分丰富，它含有多种矿物质和维生素。并且能增强食欲，还具有保健作用。
腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值很高。芹菜炒腐竹是春季餐桌上首选的菜品。
腐竹需要提前用温水浸泡30分钟，不宜泡的时间太长，时间长了影响口感。