红烧烤子鱼
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烤子鱼:从没有吃过了,也不知道味道如何。上周路过超市,正赶上超市搞促销,不由分说,立即开淘,看着这烤子鱼也在促销之中,才8元/斤,听销售员也说,少骨少刺,肉厚质嫩,能吃辣再放点辣椒更好吃;于是忍不住就少了两条,准备回来试试看。  拍完照,赶紧夹了一大块到嘴里,真是如销售员所说,鱼肉一瓣一瓣的,除一要主刺外,没有任何小刺,各方面跟雪鱼很相似,只是没有雪鱼大,而已~~~

时间:10-30分钟
食材
烤子鱼 2条
适量
适量
葱姜 少许
蒜沫 少许
食盐 1勺
砂糖 1勺
料酒 适量
老抽 少许
香醋 少许
味精 少许
郫县豆瓣酱 1大勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好葱、姜、蒜
  • 步骤 2/14
    烤子鱼洗好沥干
  • 步骤 3/14
    切大段,肉质很细嫩
  • 步骤 4/14
    热锅凉油,煸香葱姜和蒜沫
  • 步骤 5/14
    盘中倒少许面粉,将烤子鱼放入,两面沾上少许面粉
  • 步骤 6/14
    抖一抖后放入炒锅中
  • 步骤 7/14
    中火煎制两面焦黄
  • 步骤 8/14
    向放入葱姜蒜沫,滴适量料酒
  • 步骤 9/14
    倒入适量老抽
  • 步骤 10/14
    再滴几滴香醋去腥
  • 步骤 11/14
    倒热水,加盖大火
  • 步骤 12/14
    水开后,转中小火,加入1大勺郫县豆瓣酱,加盖继续
  • 步骤 13/14
    大约5分钟后,加入1勺盐
  • 步骤 14/14
    1勺砂糖溶化后,关火即可
小贴士

1、海鱼较腥,不仅放了料酒,还放了少许香醋

2、烤子鱼肉厚但质嫩,烧制时间不易过长

3、加少许辣,味道更鲜美

发布于 2019-10-11
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