这华子鱼是参加“端午节菜谱征集”活动，幸运得到的礼品。华子鱼是一种很不错的淡水鱼，营养丰富，肉质很细嫩，鱼刺不多。清蒸华子鱼味道很鲜美，这次用家常的红烧法烹制，成品也非常美味。
烧鱼的调味品依据个人口味添加。
小火慢烧，鱼会更加入味。