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红烧刁子鱼
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穆雁云冬

加入酱料烧制，鱼肉鲜嫩细软也不乏紧致，像海绵一样吸满了辣酱的味道，香气四溢，令人食欲大开。

时间:10-30分钟
食材
刁子鱼 500g
油 适量
盐 适量
姜 适量
豆瓣辣酱 适量
生抽 适量
香葱 适量
青椒 适量
米酒汁 适量
红辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    姜切片，辣椒、大蒜和香葱切碎
  • 步骤 2/11
    刁子鱼洗净后在鱼背部打上十字花刀
  • 步骤 3/11
    在鱼身鱼肚抹盐
  • 步骤 4/11
    抹好盐后放姜片腌制作1小时
  • 步骤 5/11
    腌好的鱼用厨房纸擦去表面的水分
  • 步骤 6/11
    热锅下油
  • 步骤 7/11
    下鱼
  • 步骤 8/11
    两面煎至变黄
  • 步骤 9/11
    把鱼扒到边上放大蒜、生姜和豆瓣辣酱
  • 步骤 10/11
    加米酒、生抽和适量的水烧约10分钟
  • 步骤 11/11
    鱼烧熟出锅前放辣椒和香葱即可
小贴士

刁子鱼提前加盐腌制为的是令鱼肉组织更紧实口感更好。

发布于 2019-11-08
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