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月饼
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仗义sociology

不象月饼！象核桃酥？象老婆饼？甚至象柿子饼？可它的确是完全按照做月饼的程序生产出来的！在幻想的最初，我曾经唤它作“罐头月饼”我准备了一个装金枪鱼的空罐想象着它“破罐而出”是多么的有趣！可是到实际操作的时候才发现，那个罐实在是太大了~那就换个吧，换个果冻盒做模子~~结果……就是你现在看到的样子~~~

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 160g
转化糖浆 110g
咸蛋黄 10g
莲蓉 10g
植物油 40g
食盐 适量
碱水 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把油、糖浆、碱水及盐放碗中，微波炉加热30秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软。盖保鲜膜室温下放置4小时以上
  • 步骤 2/9
    取40克莲蓉压平，包住一只蛋黄，滚圆（莲蓉+蛋黄共约55克左右）
  • 步骤 3/9
    取35克面团，用手压扁，慢慢地把滚圆的馅包好，并封口滚圆
  • 步骤 4/9
    模子内洒上干粉再倒出，将已经滚圆的面团也扑上一点干粉，放入模内
  • 步骤 5/9
    用手将面团压平，拿起模子左敲敲右敲敲，倒扣出饼 （由于模子的关系，饼做得太薄了，可以很明显地看到蛋黄呵呵~）
  • 步骤 6/9
    烤盘上铺锡纸，将饼摆放好，烤盘放烤箱中层，200度7分钟左右
  • 步骤 7/9
    取出放凉5分钟，然后刷上蛋液（1只全蛋液+1只蛋黄液），再进烤箱烤6~8分钟
  • 步骤 8/9
    出炉！看到饼皮可怜地碎裂，我的心也碎了……
  • 步骤 9/9
    烤好的月饼取出放架上乘凉，然后装进盒子密封12小时以上，使其回油。 回油后的饼好看多了……虽然仍不象月饼~~~-_-|||
小贴士

事后总结

1、饼倒不是太难吃，估计可能是我的烤箱温度太高了，把饼皮烤裂了、烤干了~

2、如果不告诉别人这是月饼，而是其他饼，应该也不会被认为它长得丑，呵呵谁让俺要省钱不买月饼模呢~

3、转化糖浆是看而立老师的帖子自己学着熬的，据说可以保存3年，明年做月饼还是用它喽！

发布于 2023-06-08
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