Name: 橙蜜五仁广式月饼
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 5
Ingredients: 面粉 500g; 转化糖浆 300g; 枧水 10g; 葵花仁油 175g; 核桃仁 130g; 美国大杏仁 55g; 花生仁 130g; 白芝麻 50g; 黑芝麻 50g; 油葵花籽仁 20g; 熟面粉 60g; 甜橙蜂蜜 150g

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橙蜜五仁广式月饼

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在我的记忆力，小时候最喜欢的月饼就是五仁的。一丁点一丁点掰下来，小心翼翼的送入嘴里，生怕漏掉一星半点。凭着舌尖上的味蕾，仔细分辨唇齿间的那一点点的不同。瓜子仁、核桃、芝麻，最惊喜的那一刻就是嚼到了自己最喜欢的干果，那感觉不亚于中了500万，欢喜全从小脸蛋上可以看个分明。

时间:30分钟-1小时

食材

面粉 500g

转化糖浆 300g

枧水 10g

葵花仁油 175g

核桃仁 130g

美国大杏仁 55g

花生仁 130g

白芝麻 50g

黑芝麻 50g

油葵花籽仁 20g

熟面粉 60g

甜橙蜂蜜 150g

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烹饪步骤

步骤 1/22

准备好面粉、转化糖浆、枧水。
步骤 2/22

枧水倒入糖浆中，拌匀。
步骤 3/22

加入125克葵花仁油，充分搅拌至乳化。
步骤 4/22

加入面粉。
步骤 5/22

切拌成团，静置半小时。
步骤 6/22

准备好干果仁，分别去壳去皮焙熟备用。
步骤 7/22

花生、核桃、杏仁分别切细粒备用。
步骤 8/22

干果分别放入料理盆。
步骤 9/22

加入甜橙蜂蜜。
步骤 10/22

加入50克葵花仁油。
步骤 11/22

加入熟面粉。
步骤 12/22

充分拌合均匀，可以捏成团即可作为馅料。
步骤 13/22

馅料分成小份，每份30克。
步骤 14/22

饼皮分出和馅料同等份，每份20克。
步骤 15/22

饼皮捏成片状，放入馅料。
步骤 16/22

借助虎口和食指推动饼皮包好月饼生胚。
步骤 17/22

包裹好不露馅。
步骤 18/22

模具用糕粉防粘。
步骤 19/22

饼胚压制出模于烤盘上烤箱预热。
步骤 20/22

上下火180度，中层，先烤5分钟定型。
步骤 21/22

烤盘取出，刷蛋液。再次送入烤箱烘烤15分钟，至需要的色泽。
步骤 22/22

烤好的月饼晾凉，放置24小时回油后食用，口感皮酥馅香。

小贴士

1、所用干果仁需要提前焙熟，去壳、去皮、捣碎。

2、拌馅料糕粉不要太多，以免影响口感。

3、饼皮和馅料比例可以随个人喜好调整。

4、烘焙温度和时间根据烤箱性能灵活调节。

发布于 2024-05-21