广式月饼原产广州，以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋等工艺加工而成的口感酥软的月饼。广式月饼的主要特点是重油，皮薄、馅多。
这次烤了好几盘不同馅料的月饼，馅料都是自己炒的，味道相对较淡，低糖低油，但是经过几盘的烘焙，发现了自己做馅料干湿度容易把握不好，做的太干不容易压膜，而且切面不好看，做的太潮，月饼成形不好，容易倾向一边或者有坍塌的状态，自己调的椰蓉馅就出现了这种问题，唯一最满意的就是紫薯莲蓉馅，成型好，切面也好，味道也比外面的强，但是完全是蒙对的，至于其中的奥秘还得慢慢摸索，继续修炼。