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广式月饼
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寺都沤透盅

今年做了苏式月饼和广式月饼，两种月饼都是第一次做。广式月饼做了三种馅，是红豆、绿豆和莲蓉。这些都是自己喜欢的馅料，自己做月饼干净、卫生、还营养，主要是没加那些杂七杂八的食品添加剂。这样家人吃着也放心。

时间:1-2小时
食材
糖浆 175g
低粉 220g
枧水 4ml
花生油 60ml
奶粉 2勺
白糖 适量
莲子 适量
红豆 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    红豆煮熟，用料理机打碎，放油和糖炒出水分，不要太干。
  • 步骤 2/15
    莲子煮熟，用料理机打碎，放油和糖炒出水分，不要太干。
  • 步骤 3/15
    糖浆倒在大碗里。
  • 步骤 4/15
    加入规水、低粉、奶粉和花生油。
  • 步骤 5/15
    和成面团，保鲜膜静置松弛1小时（不要过分揉面）。
  • 步骤 6/15
    把皮、馅分好。这是65g月饼，13g皮、52g馅。
  • 步骤 7/15
    这是红豆的。
  • 步骤 8/15
    面团按扁，放入馅料，慢慢推面皮直到把馅料完全包住。
  • 步骤 9/15
    模具撒上干粉。
  • 步骤 10/15
    放入包好的生坯。
  • 步骤 11/15
    直接扣在烤盘上，这时动作要轻，以防用力过猛而导致破皮。
  • 步骤 12/15
    月饼要留点空隙，然后喷水。200度预热烤箱，180度中层烤8分钟。
  • 步骤 13/15
    取出，稍稍凉一下，刷上蛋黄液。180度烤5分钟。
  • 步骤 14/15
    再取出，刷上蛋黄液。180度烤5分钟。
  • 步骤 15/15
    晾凉后盖上保鲜膜，月饼刚烤出来比较干燥，需要一两天的回油才好吃。ok！
小贴士

1.烤前要喷点水。

2.烤好后不要着急吃，要等回油后再吃。

发布于 2024-12-30
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