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广式月饼
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桔子flux

中秋将至，赶个热闹也跟着做些广式月饼，没想反应挺好，亲戚朋友都说比外面卖的还好吃哦！

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 160g
转化糖浆 120g
色拉油 40g
枧水 3g
熟鸭蛋黄 10粒
蛋液 少许
油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先将转化糖浆和枧水混合，中筋面粉倒入一个干净的盆子里，倒入转化糖浆，色拉油，边倒入边搅拌均匀，揉成光滑面团。
  • 步骤 2/10
    面团包上保鲜膜，静置一个小时
  • 步骤 3/10
    将面团平均分成20份，大概16g一个
  • 步骤 4/10
    准备10个熟的鸭蛋黄，50g的月饼一个蛋黄太大，切成两半
  • 步骤 5/10
    取莲蓉，平均分20份，包上咸蛋黄
  • 步骤 6/10
    将饼皮捏成圆形，包上月饼馅
  • 步骤 7/10
    饼胚均匀裹上面粉，饼模内壁先洒上面粉，再将多余的面粉倒掉，起到防粘作用
  • 步骤 8/10
    将饼胚放入模具中，轻轻用力压下模具柄，等待几秒后倒扣推出月饼
  • 步骤 9/10
    210度上下火5分钟后取出，薄薄刷上蛋液，190度10-15分钟
  • 步骤 10/10
    出炉8分钟后，包上月饼袋放在冰箱，等上3天后月饼回油，美味的月饼可以开吃咯！
小贴士

配方刚好可以做20个50g的月饼，包装月饼时记得带上一次性手套哦！

发布于 2023-04-23
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