学习烘焙两个月后就赶上了中秋佳节，那我自然不会错过这个学习做月饼的机会！今年我自己尝试做了100多块月饼分别送给亲朋好友，馅料是红豆沙和五仁，由于从饼皮到馅料及转化糖浆都是自己亲手制作，因为没有添加香精、色素类的添加剂，所以味道真的很好！我把制作方法分享给大家，希望更多的人可以自己动手尝试！
红豆沙、五仁馅的制作：详细方法请点击链接http://blog.sina.com.cn/s/blog_13826c80b0102v1kz.html
转化糖浆的制作：详细方法请点击链接http://blog.sina.com.cn/s/blog_13826c80b0102v1f1.html
1.饼皮和馅料的比例可以是2：8，3：7，我选择的是4：6；
2.包馅的手法像包元宵一样把皮向上轻推，要均匀；
3.涮蛋液一定要薄，否则月饼的花纹会消失；
4.转化糖浆的转化程度直接影响月饼的颜色和味道，糖浆一定要转化彻底。
5.枧水用食用碱面和水按1：3的比例混合，即10克碱面30克水混合均匀后使用。