红豆,又名赤豆、红小豆,它富含淀粉,因此又称为“饭豆”。红豆具有高蛋白、低脂肪、高营养的特点,被李时珍称为“心之谷”。
红豆含有较多的皂角,可刺激肠道、促进消化。它还含有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石及健美减肥的作用。
红豆有良好的利尿作用,能解酒。解毒,对心脏病、肾病。水中均有一定疗效。
产妇。乳母多事用红豆,有催入的功效。
红豆宜于其他谷类食品混合食用,一般制成豆沙包、豆饭或豆粥,都是比较科学的方法。
1、煮好的红豆可以不去皮,用榨汁机粉碎豆沙后很细腻,口感非常好。
2、炒糖、炒豆沙时,我用的是电饼铛炒的,效果很好且不易糊。
3、豆沙炒到感觉用手能团成团就好了。
4、豆沙馅有点稀,不要紧,别担心,多炒一小会就能成功。
5、红豆利尿,故尿频的人应注意少食。