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超详细版自制红豆沙做法
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W佛系少女YG

红豆沙是做很多传统小吃的原材料，比如豆沙粽子，豆沙月饼，豆沙面包，豆沙包，豆沙糯米糕等等，所以说做好一份红豆沙是做很多后续美食的基础啊～红豆沙在超市里还是挺少见的，而自制却很简单只要些许红豆，一小撮砂糖即可～

食材
红豆 350g
砂糖 85g（可根据口味酌情增减）
水 红豆三倍体积的量（大约）
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    350g红豆洗净，加三倍体积左右的水泡1～2小时，多泡点时间没关系。
  • 步骤 2/7
    放高压锅中压20分钟，或者直接放煮锅里煮，第一遍水开以后改小火慢慢熬，直到熬到红豆变软开裂即可。
  • 步骤 3/7
    加入白砂糖，连红豆和煮红豆的水一起倒入榨汁机中搅拌。
  • 步骤 4/7
    搅拌到红豆颗粒看不见，变为细腻的红豆沙即可。当然啦想吃比较有口感的红豆沙的朋友也可以不需要把红豆打得这么细腻，稍留一些红豆颗粒口感也很棒～
  • 步骤 5/7
    放入炒锅不断翻炒，中小火，一定要不断翻炒，否则红豆沙很容易煮沸然后往外溅。
  • 步骤 6/7
    直到炒到豆沙变干，翻炒略微费劲，用锅铲铲起不会下滴即可。干的程度视个人喜好决定。
  • 步骤 7/7
    最后关火，盛出，装盘～可以直接吃也可以做各种美味的糕点甜点～！
小贴士

1. 将榨汁机搅拌好的红豆沙倒入炒锅的时候不用放油，因为炒锅的作用在于加热使水分蒸发掉。

2. 没有榨汁机的话就把红豆煮得烂一些，然后直接倒入炒锅不断翻炒和碾压，翻炒的时候就能出红豆沙了。所以说只需要煮锅和炒锅即可做出红豆沙～

发布于 2019-02-18
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