云腿月饼
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惠甄浮期妄年

为这云腿馅,琢磨了许久,最终选定了这个方子。其实一点都不喜欢酥皮的月饼,不过,这种馅料还真得就用酥皮来配。这算是小号云腿,大约50克左右一个。看着它娇小的身材,忽然感觉,这云腿月饼似乎还真得做成大号的才相称。

烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备面团料
  • 步骤 2/16
    将1/8杯面粉和全部水倒入大碗
  • 步骤 3/16
    搅拌均匀
  • 步骤 4/16
    倒入猪油,糖粉和蜂蜜
  • 步骤 5/16
    用打蛋器搅拌
  • 步骤 6/16
    最后成奶油状
  • 步骤 7/16
    加入面粉
  • 步骤 8/16
    调制成软面团
  • 步骤 9/16
    分割成8份
  • 步骤 10/16
    取一个面剂,按成中间厚边缘薄的圆片
  • 步骤 11/16
    放入约25克的馅料
  • 步骤 12/16
    将面皮边缘向上收拢,包好
  • 步骤 13/16
    收口向下放入烤盘
  • 步骤 14/16
    逐个包完,排好
  • 步骤 15/16
    放入预热200度的烤箱,中层,下层再放一个加了水的烤盘,烤约30分钟左右
  • 步骤 16/16
    表面金黄出炉
小贴士

这里的皮馅比约为1:1,做出来的结果感觉皮没有卖的厚实,可能还是用3:2的比例会好一点。

月饼就这么吃外壳比较干,放置过夜,回油以后更好吃。

发布于 2024-06-02
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