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中秋节【滇式玫瑰云腿月饼】
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秋水意向嫳青

一块咸甜适口的云腿月饼，搭配一杯清香普洱，入口的一瞬间，彩云之南独有的醇厚与清澈呼之欲出，思绪瞬间飘远…

食材
50克/个 18个
月饼专用粉 250g
糖粉 25g
蜂蜜 15g
猪油 100g
臭粉(或泡打粉) 2g
水 60g
宣威玫瑰云腿馅 450g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    糖粉和蜂蜜混合，用刮刀搓匀。我做了一半的量，所以看起来比较少。
  • 步骤 2/9
    把猪油加入混合好的糖粉团再次混合匀。
  • 步骤 3/9
    加入一半量的月饼粉和臭粉，慢慢加水，最后加入余下的面粉搓成面团，静置一会儿。
  • 步骤 4/9
    把冷藏的馅料取出，分成25g一个的小圆球。快速冷冻一下备用。
  • 步骤 5/9
    把静置后的面团均分为25克/个。
  • 步骤 6/9
    如同包汤圆一样把馅心包进去，收口一定要收紧，否则容易爆口。
  • 步骤 7/9
    烤盘垫两层油纸或锡纸，烤这个月饼需要下火略低些，排放在烤盘里，印上花，放进预热好180度的烤箱中层，烤25分钟。
  • 步骤 8/9
    外皮酥松香酥，内馅甜中带咸，油而不腻，有浓郁的火腿和玫瑰香。
  • 步骤 9/9
    打包。
小贴士

月饼粉可以用高粉：低粉=1:1.5的比例代替。

发布于 2018-10-27
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