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玫瑰枣泥月饼
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昕之Daa

这款月饼用的枣泥是直接把枣蒸熟打碎，方法很简单，不用长时间炒馅，而且枣很甜，不用加糖，虽然吃起来很甜，但因馅里并没有加糖，还是比较健康的一款月饼,适合儿童吃，补血明目，也是女性的不错选择哦

时间:30分钟-1小时
食材
无核红枣 450g
玫瑰酱 20g
黄油 30g
面粉 100g
转化糖浆 75g
花生油 25g
枧水 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    我用的无核新疆灰枣，洗净后上笼蒸20分钟，然后用料理棒打碎
  • 步骤 2/18
    因为枣里没有水，搅拌会比较慢一点，耐心搅打
  • 步骤 3/18
    直到把枣全部打碎成泥状。喜欢有点颗粒感的，可以搅打的稍微轻一点。我就没有打太细
  • 步骤 4/18
    把搅打好的枣泥倒入锅中，加黄油炒一下，增加点奶香味。
  • 步骤 5/18
    只要黄油融化即可，不用长时间炒，因为这种方法搅打出来的枣泥本身就很干的
  • 步骤 6/18
    自制的玫瑰酱。只用稠的，不用带下面的糖汁，以免影响枣泥的硬度
  • 步骤 7/18
    枣泥晾凉后加入玫瑰酱，这样玫瑰的香味不会蒸发丢失
  • 步骤 8/18
    拌均匀备用
  • 步骤 9/18
    转化糖浆、油和枧水一起放盆里，
  • 步骤 10/18
    充分搅拌至完全融合
  • 步骤 11/18
    加入面粉
  • 步骤 12/18
    和成面团，盖上保鲜膜饧一小时以上
  • 步骤 13/18
    把枣泥分成50克的剂子，面团分成15克的剂子
  • 步骤 14/18
    包好成型放入烤盘，入烤箱前喷水防裂
  • 步骤 15/18
    烤箱200度，预热5分钟
  • 步骤 16/18
    入烤箱烤
  • 步骤 17/18
    烤5--7分钟时拿出来，表面刷蛋液继续再烤15分钟
  • 步骤 18/18
    烤好的枣泥月饼，很健康的一款馅料哦
小贴士

枣选无核的比较方便，没有的话，把核手工去掉后再蒸即可

发布于 2023-07-23
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