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广式枣泥月饼
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深情transplant

终于做到我最爱吃的枣泥馅了，但是相对于豆沙馅的月饼枣泥馅就会做起来困难的多因为枣泥馅会软一些。但是为了自己的胃还是自己做的好。

时间:1-2小时
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好月饼皮配料
  • 步骤 2/13
    将转化糖浆，枧水和花生油混合均匀
  • 步骤 3/13
    筛入面粉
  • 步骤 4/13
    揉成光滑面团松弛1--2小时
  • 步骤 5/13
    取出冷藏的枣泥馅和松弛好的面团
  • 步骤 6/13
    同样是皮15g，馅35g分割好，在这里省略一步直接包，将月饼皮压扁压薄后放入枣泥馅
  • 步骤 7/13
    将月饼胚包好
  • 步骤 8/13
    放入模具中轻轻按压成形
  • 步骤 9/13
    整形好的枣泥月饼
  • 步骤 10/13
    全部整形好
  • 步骤 11/13
    放入预热好的烤箱，上下火，中层，200度先烤5分钟
  • 步骤 12/13
    待表面花纹定型取出刷一层蛋黄液，再放回烤箱中再烤15分钟
  • 步骤 13/13
    表面烤制金黄，烤好的月饼即可取出晾凉后储存
小贴士

1.枣泥馅不太容易包，所以包的时候如果包不好可以将皮的量和馅的比例改为20g的皮和30g的馅

2.在枣泥馅整形时不可以用力过度这样会导致枣泥月饼很难成形

发布于 2024-10-22
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