快过中秋节了，现在很多店家开始卖各种馅料，我家最喜欢吃的是广式莲蓉月饼和酥皮月饼。今天拿出去年买的月饼模，开始动工了，闲置一年的模具终于见光了。
1、要有枧水。（如果买不到枧水，在市场买上食用碱，也就是碱面，一克碱面配三克水）
2、刷蛋液，一定要用细毛刷沾取少一点蛋液，刷前在碗边将多余的蛋液刮掉，只扫月饼表面凸出来的地方就好，这样出来的月饼才会漂亮，剩下其它的操作都是一样的。
3、广式月饼有反油时间，2-3天后吃更棒。