月饼季，开始做月饼，今年做月饼上瘾了，买的莲蓉馅到了，赶快做起来，今天的这个量真好一烤盘，50克的模具15个，被孩子拿着玩浪费了一个，枧水是自己配的，发现很好用，烤出来的月饼一点也不硬。
1、枧水自己配比1:3，比如10克碱面30克凉白开水，搅匀
2、面团我醒了一个小时，这个配方正好，烤的时候不会踏腰开裂
3、蛋液的配比是，一个鸡蛋黄加四分之一蛋白，加15克水，一定要刷的薄些，这样不会影响月饼的花纹